由於昨日是復售活雞的首日，雞販們大多抱觀望態度，入貨量保守，有些甚至選擇暫不啟市，導致街市內的雞隻供不應求，一售即罄。但政府必須了解到，當活雞銷售進入常態後，雞販們的入貨量將會大幅上升，亦必然會有部分雞隻積存至晚上八點清雞的一刻，到了那個時候，因「日日清」而產生的矛盾才會真正浮現。
2008-07-03
本港昨日開始復售活雞，經過廿一日的「餓雞期」，復市雞檔內的雞隻火速售罄，暫時毋須實行清雞，雞市內呈一片寧靜。然而《孫子兵法》提醒我們：「無恃其不來，恃吾有以待也。」風平浪靜之際，港府更應把握機會，對「日日清」的過渡措施作多面檢討，隨時對實施過程中可能發生的問題作足準備，而為了徹底預防禽流在港爆發，這個過渡措施，終須走到中央屠宰的終點。
由於昨日是復售活雞的首日，雞販們大多抱觀望態度，入貨量保守，有些甚至選擇暫不啟市，導致街市內的雞隻供不應求，一售即罄。但政府必須了解到，當活雞銷售進入常態後，雞販們的入貨量將會大幅上升，亦必然會有部分雞隻積存至晚上八點清雞的一刻，到了那個時候，因「日日清」而產生的矛盾才會真正浮現。利之所在，必會有一些市民故意等到清雞前才到雞檔「執平雞」，此舉除了影響雞販收入外，亦可能導致雞檔營運紊亂。此中損失，又將由何方承擔？
再想想「即劏雞」與「隔夜雞」的價格差距，即使港府推行「日日清」安排，仍難免有一些雞販私下將活雞存放過夜。基於禽流感的人命風險，政府對此訂立了嚴厲罰則，然而嚴令雖設，還須配合強力執行，才能將新法落到實處。為了杜防擅留活雞，港府是否要派員監察殺雞？還是在夜間派人巡查雞檔？採用「巡查法」的話，又如何杜絕雞販在攤檔外另覓地方存放雞隻？這些執法行為，又要多花多少公帑？
還有，八點清雞後的「隔夜雞」，又應該如何存放？據悉，目前本港雞檔內的設備多為配合存放活雞而設，實施「日日清」安排後，政府是否應幫助雞販添置雪藏設備？還是由政府統一收購、保存所有賣剩的雞隻？還是引入專營「隔夜雞」的商戶？實施扶助的話，政府又應該以何形式補貼雞販？及補貼多少？
除了雞販之外，港府還須顧及政策對其他相關行業的影響。昨日便有一班家禽運輸業者發動慢駛請願，要求政府豁免車位租金，以紓緩新策為其帶來的額外成本。此外，雞苗與雞糧批發商亦先後透過媒體表達新策下行業的難處和訴求。
可以想像，上述疑問還只是「日日清」所面對難題的一小部分。疑難交煎之下，港府要將「日日清」視為預防禽流的長遠之策，整個社會便須因而付出難以想像的行政與執法成本。由此可見，香港最終仍須採用中央屠宰，而目前推行的「日日清」安排，應被視為預防禽流的臨時政策與摸索中央屠宰模式的過程。在此過程中，港府既要預防禽流爆發、又要保障家禽業者的利益，還要細心掂量市民對鮮活雞隻的喜好。要做到三全其美，政府加強與業界、醫學界及市民間的諮詢與溝通，必不可少！
本文被有線電視《社評摘要》引用
